Il Menù di Barduca di Natale 2021

Menù di Natale 2021 detto “della quarantena”

Entrées 

Salamino di Langa

tartine al burro e salmone

Sormenté salmone avocado peperoni semi di chia insalata
Chips di Cavolo nero e pepe
Mousse  al tonno
Patè d’oca (1)
Patè d’anatra di Chèz Boni (2)
Gamberoni in salsa rosa scura della Duchessa
Gamberoni in salsa rosa chiara di Chèz Boni
Insalata radicchio noci spinaci e pere all'aceto balsamico
Indivia con speck
Focaccia di Recco
Focaccia alla scamorza

Primo piatto
Tortelli in brodo

Portata principale
La Tacchinella dell'Angelo ripiena al forno all’arancia, castagne, mela

I dolci
Pandoro classico
Panettone di Cuneo
Salsa al mascarpone

I Vini
Berlucchi
Franciacorta Cantina Sersi Cuvée n.4
Chianti Rufina Vigneto Quona Riserva 2018
Asti Riccadonna Dolce

la carrellata di antipasti Elfo compreso che saluta e se na va dopo 25 giorni

tacchinella ripiena con arancia, mela e castagne

mancano le prove della partita a 21 in cui pare il secondogenito del duca abbia battuto duca e boni peraltro entrambi non al top della forma, pare che lo zio del giovane abbia promesso di ripresentarsi in tenuta ginnica per la rivincita (peraltro molto preoccupato per la prossima sfida csi - allenatori dirigenti in quel di 3violo....che vista l'età dei partecipanti non è proprio da prendere alla leggera)